A dobradinha é o par ideal para o feijão branco. O segredo para um prato bem-sucedido está em sua complementaridade entre os ingredientes. O feijão branco contrasta maravilhosamente com a robustez da dobradinha, criando um equilíbrio que é essencial para o sucesso deste prato clássico e servi-la não é apenas colocar comida no prato; é servir uma história, um legado de sabor que atravessa gerações.
Ingredientes:
- 500g de dobradinha pré-cozida e limpa
- 3 xícaras de Feijão Branco
- 2 tomates picados
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 linguiças calabresas fatiadas
- 300g de bacon em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro e cebolinha para finalizar
Passo a passo da receita
Sem pressa ao trata de criar uma dobradinha perfeita. Isso é um processo que pede paciência e atenção, pois cada etapa contribui para o sabor final. Ao longo do cozimento lento, os aromas irão preencher a sua cozinha, antecipando a vontade em apreciar esta maravilha da cozinha que vem de geração em geração .
Modo de preparo:
- Deixe o Feijão Branco de molho por 8 horas ou durante a noite para garantir a maciez.
- Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão branco com sal, uma folha de louro e água suficiente por cerca de 30 minutos.
- Em outra panela, refogue o bacon até soltar sua gordura. Junte a linguiça calabresa e deixe dourar.
- Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, refogando até que estejam macios.
- Adicione a dobradinha, a folha de louro restante, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Integre o feijão branco cozido à mistura de dobradinha, adicionando um pouco da água do cozimento para obter a consistência desejada.
- Cozinhe tudo junto por mais 10 minutos para que os sabores se misturem bem.
- Finalize com coentro e cebolinha frescos.
fonte: Dionysia Tietê Campos (In Memorian)
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